大家好 ，麻辣麻辣关于麻辣鸡丁的鸡丁鸡丁做法家常菜很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于麻辣鸡丁的法家法做法家常菜川味的知识 ，希望对各位有所帮助 ！常菜常菜川味
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鸡腿5个 、干辣椒1碗 、鸡丁鸡丁鲜红辣椒7个、法家法植物油适量、常菜常菜川味花椒1小把 、麻辣麻辣酱油适量 、鸡丁鸡丁蚝油适量 、法家法盐少许 、常菜常菜川味料酒适量 、麻辣麻辣姜片4片、鸡丁鸡丁大蒜4粒 。法家法
1 、首先准备好材料 ，干辣椒和鲜红辣椒剪段 ，干辣椒用清水浸泡备用即可；
2、然后小鸡腿洗净后剁成小块 ，加入姜片，料酒 ，酱油 ，蚝油 ，盐，胡椒粉 ，抓匀腌制20分钟即可；
3、接着在炒锅中倒入植物油 ，加热至8成 ，放入沥干水的鸡块小火炸至金黄，捞出备用；
4、炒锅中留少许底油 ，将大蒜和鲜辣椒捣碎 ，倒入锅中爆香 ，再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气 ，倒入鸡块翻炒均匀；
5 、最后撒上少许白芝麻和葱花，香辣咸鲜的辣鸡丁就出锅啦！
鸡肉切小丁，加盐 ，极味鲜 ，花椒面 ，糖，蚝油 ，拌均匀，腌制十五分钟
2起锅做油 ，用小火将郫县豆瓣炒出红油 ，下小米椒 ，蒜 ，姜末 ，葱花，花椒粒爆出香味
3放入花生粒 ，翻炒
4倒入鸡丁，煸炒
5加黄酒 ，翻炒的时间长些 ，把鸡丁炒的干些 ，增加口感 ！
6滴入少许香油 ，鸡精 ，出锅装盘 ！
食材 ：
土鸡500克，干红辣椒50克 ，油适量 ，盐适量 ，花椒粒5克 ，蒜3克 ，大葱3克 ，姜2克 ，啤酒50克，酱油2克，白糖1克 ，淀粉适量 。
步骤
鸡洗净切成小块洗净沥干水分 ，把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉把姜洗净切片 ，葱切段 ，蒜剥皮切片 ，辣椒皮用凉水泡泡 ，热锅凉油 ，烧至8成热时倒入鸡块 ，
大火炸至外表发硬捞出 ，锅里油烧热8成，依次放入花椒粒 、葱、蒜 、姜 、干红辣椒 ，煸出香味 ， 。
再将煸好的鸡丁倒入翻炒 ，继续小火翻炒到调料入味 ，加啤酒、酱油和白糖 ，煸炒一会 ，煸炒到鸡块金黄色 ，锅底有红油渗出，尝味后即可出锅 。
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